Буженина из духовки

В наше время консервантов и прочей гадости все меньше остается настоящих здоровых продуктов. Ну вот пока еще мясо, пожалуй, можно отнести к таковым. Ну, конечно, свежее, а не какое-нибудь пятьдесят раз мороженное из Китая. Так вот из такого настоящего мяса можно приготовить отличную буженину.

Значит, понадобится относительно большой кусок филе свинины. Это мясо можно приготовить вместе с чесноком. Кусочки чеснока надо поместить в надрезы. Но прежде мясо следует хорошенько посолить и поперчить. Дальше завернуть мясо в пакет для запекания, плотно завязав концы, и выпекать до готовности на умеренном огне. Домашнюю буженину можно есть и горячей и холодной.

---

Выпечка

Настоящая сдоба готовится только на опаре. Опара – это смесь муки, воды или молока, используемого для приготовления сдобы, и теплого раствора дрожжей. В этом случае тесто подходит быстрее и получается более качественным, пышным. Это рецепт приготовления небольших булочек. Продукты, используемые для теста: полкило муки, 20 г дрожжей, полстакана теплого молока или воды, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч.л. соли, 6 яиц, пачка размягченного сливочного масла.

Когда опара поднимется, добавить все остальные продукты кроме масла и хорошенько перемешать. Масло вмешивается в тесто маленькими кусочками. Тесто тщательно вымесить. Затем миску с тестом надо накрыть пакетом и поставить в тепло. Тесто разделать, смазать булочки взбитым желтком, выпекать при средней температуре.

---

Жюльен в горшочках

Приобрела глиняные горшочки и сразу же приготовила жюльен из курицы. Просто давно мечтала своими руками сотворить такое вот чудо. И оно получилось на славу.

Готовила из имеющегося в наличии полкило куриного филе, 250 мл пакета молока, а еще ушло 100 гр сливочного масла, 150 гр сыра, 3 ст.л. муки и на глаз зелень укропа, черный перец молотый, соль.

К сожалению, сырыми продукты не положишь в горшочки, надо обработать. Куриное мясо кусочками стоит обжарить в сливочном масле на сковороде. А также приготовить соус. Соус - это смесь молока, перца, соли и укропа. Соус добавить в мясо и довести до кипения. Ну а теперь можно мясо и соус разложить по горшочкам и туда же добавить тертый сыр. Включить духовку на 180 градусов и пока она еще холодная поставить туда горшочки. Жюльен готовится минут 20, после чего его можно подавать к столу.

---

Быстрый завтрак

Тема завтрака на скорую руку актуальна всегда. Утром нет времени на готовку, успеть бы собрать в дорогу свое семейство. Поэтому вот такой нехитрый рецепт будет кстати, возможно. Используется тонкий лаваш. Его надо промазать слоем мягкого сыра, сверху выложить нарезанное крабовое мясо вместе с майонезом и луком и свернуть в рулет. Затем положить в полиэтиленовый пакет и на пропитку в холодильник. На несколько завтраков хватит.

---

Торт "Прага"

Пекла на праздниках торт "Прага" и вышел не очень удачно. Думаю, что подвело качество яиц. Обычно он бывает довольно рыхлым по своей структуре, а в этот раз, как из пластмассы (впервые такое - вот разочарование!). Но все равно хочу написать здесь рецепт. Сам по себе торт просто замечательный, если продукты будут качественными. Для теста: 3 яйца, стакан сметаны, стакан сахара, 1 и 1/3 стак. муки, половинка 250 граммового пакета сгущенного молока или какао, гашеная сода. Если вместо какао используется сгущенка, то в тесто надо добавить 1-2 ложки какао, и в крем, кстати, тоже. Торт будет полностью коричневым. Крем взбивается из 100 гр. масла и оставшейся половины сгущенки. Крем взбивается практически молниеносно, если нормальные свежие и качественные продукты.

---

Бисквит с яблоками

Часто пеку бисквитный рулет с яблочным кремом. Очень хорошая вещь! Тесто готовится обычным с способом. Как правило, чтобы бисквит был легким, воздушным, желтки и белки 6 используемых яиц нужно взбивать отдельно с сахаром ( 1 стак. разделить между желтками и белками). К взбитым желткам добавить 1,4 стак муки, можно 1 ч.л гашеной в уксусе соды (можно без нее, ведь белки взбиты в крепкую пену). Крем: полкило яблок, 1-2 взбитых белка, сахар по вкусу. Когда бисквит испечется, выложить а полотенце, отделить пергаментную бумагу и завернуть вместе с полотенцем в рулет. Когда остынет, смазать кремом. Сверху рулет можно украсить с помощью кондитерского пакета, например, взбитыми сливками, а можно просто посыпать пудрой.

---

Торт "Идеал"

Отличный рецепт, проверен временем неоднократно. Готовится тесто на паровой бане (кастрюля с тестом стоит в другой кастрюле с кипящей водой). Сначала надо вылить в кастрюлю 6 ст.л. меда и 1 ч.л. соды негашеной и эту смесь хорошенько прогреть, пока она не увеличитсяя в объеме. Затем добавить 50 гр.сливочного масла, 3 яйца и 2,5-3 стакана муки. Перемешивать и прогревать эту смесь. Когда она станет тягучей, выложить на стол на муку и разделить частей на 6-7, раскатать коржи и выпекать. Для крема: банка сгущенки и упаковка, 200 гр., масла сливочного. Крем взбивается в блэндере или миксере. Когда коржи остынут, промазать кремом и подержать в холодильнике несколько часов, чтобы торт пропитался и уплотнился. Лучший вариант есть его на следующей день.

---

Сосиски к чаю

Хорошо получаются сосиски, запеченные в слоеном тесте. Причем, с успехом можно использовать тесто готовое, надо 8 сосисок понадобится 1 упаковка теста в 500 гр. Из теста приготовить полоски и обернуть ими сосиски. Ну и дальше уже выпечка в духовке с полчасика на средний огонь. Подавать как отдельное блюдо.

---

И вновь пицца

Пицца уже прочно вошла в наш обиход и наше меню. Наверное, нет уже ни одной хозяйки, что не пекла бь дома пиццу. И она, эта самая пицца, принимает самые разные виды и образы. Я вот недавно узнала, что оказывается пиццу можно испечь из теста на пиве. Тесто делается из 1 стакана любого пива, какое есть под рукой, 200гр. замороженного качественного масла, полчайной ложки соли, муки. Масло надо порубить с мукой, добавить пиво и замесить густое тесто. Потом можно тесто положить в полиэтиленовый пакет и в холодильник, чтобы не прилипало к рукам. И получается просто замечательно.

---

Творог, сыр и ветчина

Интересное сочетание ветчины, сыра и творога (!), и оно есть в этом блюде, которое подойдет для любого повода и без повода.
Итак, нужно взять: 300г сыра, 200г творога, 20г петрушки, 4-5 чесночных долек, соль, ветчину. Для начала нужно размягчить сыр. Для этого его кладут в прочный полиэтиленовый пакет, завязывают и держат в кипятке, пока сыр не потеряет свою форму (примерно с четверть часа). Затем готовится начинка: творог с петрушкой надо провести через блендер или мясорубку, посолить, положить давленый чеснок. Пакет развязать и в нем же раскатать сыр в тонкий пласт, после чего пакет разрезать. Сыр покрыть творожной массой, сверху выложить порезанную ветчину. Свернуть, завернуть в пакет и выложить на холод. После того, как застынет, порезать ломтиками.

---

Тесто для пиццы

Недавно узнала, что пиццу можно испечь из теста, приготовленного на пиве. Никогда раньше не готовила из такого теста, а оказалось, выходит очень даже прилично. Тесто замешивается из одного стакана пива любой марки и крепости, 200гр. мерзлого масла или маргарина, полчайной ложки соли, муки. Масло надо положить в миску (а можно и на столе) и порубить с мукой в крошку, добавить пиво и замесить густое тесто. Когда готовлю такого рода выпечку тесто, чтобы оно не липло к рукам, кладу в полиэтиленовый пакет и в холодильник. А теперь можно печь пиццу, ну или кому что нравится.

---

Мясо с овощной и грибной начинкой

Это рецепт готовки фаршированного мяса - довольно интересный и не особо хитрый. Из продуктов понадобится: 1 кг филе хорошего мяса, 1 яйцо, соль, перец. Для начинки закупить придется: 50г сушеных грибов, 1 луковица, 1 морковь, 15г крошек батона, 4 ст ложки майонеза, соль, перец

Мясо замочить в яйце с солью и перцем на ночь в холодильнике. Лично я использую прочный полиэтиленовый пакет. Мясо в этом случае будет равномерно покрыто жидкостью. В куске мяса острым ножом прорезать отверстие, но не насквозь.

Приготовить начинку: смешать очень мелко нарезанный лук, нашинкованную тонкой соломкой морковь, крошки батона, сухие грибы (отваривать не обязательно) и майонез. Посолить и поперчить. В мясо положить начинку и заколоть входное отверстие зубочисткой.

Запекать в духовке, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком или горячей водой. Когда мясо равномерно запечется сверху, закрыть сковороду с мясом фольгой и убавить температуру.

---

Вяленые фрукты

Вяленые фрукты широко используются в кулинарии. Лично я люблю с ними готовить овсянку из хлопьев. Да мало ли еще чего можно придумать: каши, пироги, компоты, даже салаты. Осенью можно самой сделать заготовки из вяленых фруктов, потому что в это время года можно купить отечественные недорогие фрукты.

Если есть дача можно вялить на солнышке, ну или в духовке несколько раз на слабом огне. Фрукты лучше всего хранить в стеклянных банках или бумажных пакетах, поместив пакеты в полиэтиленовые мешки, которые надо плотно завязать. В такой упаковке он хранится более года.

---

Мясная запеканка с сыром и грибами

Вот уже несколько лет готовлю это блюдо. Оно отлично подходит и для будней и для праздников. Используется мясной фарш – свинина и говядина. Он готовится вместе с овощами, грибами и сыром в виде запеканки. Количество продуктов определяется в зависимости от формы для запекания, одним словом, на глаз. Продукты укладываются слоями: сначала посоленный и поперченный фарш тонким слоем, затем порезанный лук, дальше маринованные грибы (1 баночка), тертая морковь и сверху тертый . Все это засыпается слоем тертого сыра, а сверху майонез толстым слоем (может уйти от 1 до 2 упаковок майонеза).

---

Отличное летнее блюдо

Готjвится оно из баклажан с чесноком и помидорами. Тушить ничего не надо, обжариваются только одни баклажаны. Но сначала их надо подготовить: нарезать кольцами толщиной 2 см примерно, вымочить в соленой воде, смыть и жарить в растительном масле. После этого на каждый кусочек положить давленый чеснок и кружок помидора. Сверху надо украсить майонезом: совсем немного, поэтому лучше использовать дозированную упаковку майонеза. Это блюдо хорошо и тем, что есть его можно и в холодном виде.

---

Сухофрукты дома

Не всегда есть под рукой фрукты, а иногда они нужны прямо позарез. Для таких случаев хорошо иметь сухофрукты. Немного времени и компот готов, а еще они хороши в кашах. Сухофрукты не обязательно покупать в магазине, их можно приготовить и самой в разгар сезона. Например, абрикосы. Получается прекрасный урюк.

Приготовленные вяленые фрукты лучше всего хранить в банках или бумажных пакетах, поместив пакеты в полиэтиленовые мешки, которые надо плотно завязать. Срок хранения: больше года.

---

Хороший простой рецепт

Подруга поделилась интересным рецептиком и я с удовольствием публикую его здесь. Это блюдо готовится из молодых кабачков, у которых еще не огрубели семена и потому их удалять не надо. Ну, естественно, кабачки надобно подготовить: очистить, порезать кольцами, посолить. Затем их надо соединить с давленным чесночком. Ну а уже после этого все это в пакет с мукой и хорошо промешать. Дальше жарим на растительном масле. Больше ничего не нужно: на тарелку и на стол.

---

Тосты с чесноком

Сейчас очень жаркое время и пригодятся легкие закуски. Например, тосты с чесноком и помидорами. Тосты надо сделать средне запеченными. Затем раздавить, смазать этой смесью тосты и выложить майонез (лучше использовать упаковку с дозированным колпачком), сверху кусочек помидора и зелень.

---

Фаршированные перцы

Эти фаршированные перцы готовятся в сметане или сливках, поэтому получается очень необычно и вкусно.
На 5 перцев, 200 г. фарша, 3 яйца, 2 ст. ложки муки, 100 г. растительного масла. Перец нужно отчистить от семян, промыть и слегка запечь в духовке. Извлечь перец из духовки и положить в полиэтиленовый пакет, чтобы снять без проблем кожицу. Затем все перцы заполнить начинкой. Проварить в сметане или сливках.

---

Мясо с начинкой

Понадобится цельный кусок филе весом 700-900г, 1 яйцо, соль, перец. Начинка: 100г грибов, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 15г крошек батона, 4 ст ложки майонеза, соль, перец

Мясо замочить на ночь в яйце, взбитом с третью стакана воды, солью и перцем. Держать ночь в холодильнике в крепком полиэтиленовом пакете. Мясо в этом случае будет равномерно покрыто жидкостью. В куске мяса острым ножом прорезать отверстие, но оно не должно быть сквозным.

Приготовить начинку: смешать очень мелко нарезанный лук, нашинкованную тонкой соломкой морковь, крошки батона, грибы и майонез. Посолить и поперчить. В мясо положить начинку и заколоть входное отверстие зубочисткой.

Запекать в духовке, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком или горячей водой. Когда мясо равномерно запечется сверху, закрыть сковороду с мясом фольгой и убавить температуру.